蒜香豉汁鸡爪

时间:2022-10-01 阅读:
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蒜香豉汁鸡爪的做法

 

蒜香豉汁鸡爪

by 东古美食厨房 · 0 收藏 · 743 浏览

工艺

 

口味蒜香味

 

时间60分钟

 

难度未知

主料main

鸡爪8只 小米辣3个 葱两根 大蒜6头 姜一块3人份

辅料others

东古古劳面豉一勺 东古蚝油一勺 东古叉烧酱半勺 东古一品鲜酱油一勺 东古草菇老抽一勺 白糖一勺

 

 

   

创建时间:2022-07-12
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东古美食厨房
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在广东,每次去喝早茶豉汁蒸凤爪是一道必点的菜。豉汁蒸凤爪的豉汁一般都是用豆豉熬出来的,但是今天我们试试用古劳面豉来做一下这道菜!

蒜香豉汁鸡爪的做法

步骤step

1

蒜香豉汁鸡爪的步骤

先给鸡爪做个“美甲”、大蒜切成蒜末、姜块切片、小葱切葱花、小米辣切圈

步骤step

2

蒜香豉汁鸡爪的步骤

鸡爪冷水下锅,加入姜片、葱白和一勺东古料酒,大火烧沸煮5分钟

步骤step

3

蒜香豉汁鸡爪的步骤

煮熟的鸡爪放凉,用厨房纸擦干。锅里热油,倒入鸡爪、炸至外皮焦黄

步骤step

4

蒜香豉汁鸡爪的步骤

炸好的鸡爪控干油,放入冷水中浸泡两个小时,泡至鸡皮呈虎皮状

步骤step

5

蒜香豉汁鸡爪的步骤

另起锅热油,倒入蒜末和一勺古劳面豉炒香、再加入小米辣圈,一勺东古蚝油,半勺叉烧酱,一勺一品鲜酱油和小半碗水搅拌均匀

步骤step

6

蒜香豉汁鸡爪的步骤

再加入半勺草菇老抽、小半碗淀粉水和一勺白糖,转小火煮至黏稠。

步骤step

7

蒜香豉汁鸡爪的步骤

把煮好的酱汁浇到鸡爪上,抓拌均匀。锅里烧水,鸡爪上汽蒸20分钟,最后撒上葱花和辣椒圈即可